スーパーの青果

以前、私はスーパーマーケットの青果もパートでしばらく仕事をしていました

どこも同じようなのかなあ？どうなんだろう？

と思いますが
こんな仕事をしていました

基本的に大手スーパーでは
自社センターというものがあり
そこにさまざまな食品
肉、魚、野菜、加工食品、日配食品、などなどの
商品が一括で納品され
そこから各お店に注文が上がったものを配送してくれます

青果や鮮魚では
最寄の市場の業者さんと契約をして
市場からいくらかの地場物が納品されることや
スーパーマーケットによっては
野菜や果物を、地元の農協から紹介、契約した農家さんから
直接納入される場合も有ります


センターを経由して入荷する品物、商品というのは
やっぱり、卸売市場から直接来るものではなく
ワンクッションされて入荷されてくるため
1日程度、鮮度が落ちていることもあるわけです

なので、スーパーマーケットの生鮮食品が
あまり鮮度が良くない、って思われるのは
この｢自社センター」を利用されているからというのは
なんとなくわかってもらえるかもしれません


スプラウトのセット


私が青果で経験したことで一番いやだなあと思ったのは

｢葉物野菜」でした

何がいやか、というと
特に、水菜のような葉っぱの野菜で

ちょっとだけ痛んでいる
とか
ちょっと、とろけている
といったものを

取り除き、洗って
また、袋に詰めなおして
販売することがある

んですよね（;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･

これは、自分の家でやるのもにおいもきついし
大変ですが
それを売らなきゃならないと思う気持ち
かなりもの悲しいです


例えばミニトマト

大抵パック詰めしているものなのに

成長して、実が割れているのとは違う
カビなどによる腐食したものを
取り除き、洗ってパックをつめなおす

こういうこともあります

まあ、こういったものの場合
みかんの箱入りなどは
良くあることなのでなんとなく
みかんの箱入りのものを
カビた物や、つぶれているものを取り除き
入れ替えている
そんな感じではあるんですが・・・


なので、まだ、ミニトマトや、みかんなどなら
いいのですが

葉ものの野菜で
先のほうだけとろけているとか、かれているものを
つまむということは
先っちょだけなくなっているわけです＾＾；


まあ、ある種のリパックですよね

でも、その時の青果の社員さん（一応バイヤーさんもやっていた人）に言わせると

｢八百屋はこれをやって何ぼの世界」

だということで
手間をかけることが必要

なんてことも言っていました


まあ、今いるスーパーマーケットでは
ほとんどやっていないようで
そのまま値引きされているようなので
手直しのための人件費というか、時間を考えたら
値引きのほうが率がいいような気がしますが・・・